interesanti

Vai lauru lapas pat kaut ko dara?

Lauru lapas ir žāvētāja loksnes virtuvei. Es zinu, ka viņi to dara, es vienkārši neesmu pilnīgi pārliecināts, kas tas ir, un man īsti viņi pietrūkst, kad man beidzas. Tomēr es turpinu tos pirkt, jo to gatavo cilvēki. Viņi pērk lauru lapas un saliek lietās.

Es nekad neapšaubīju savus veidus, līdz izlasīju Kelly Conaboy moderno pārtikas žurnālistikas rakstu. Tajā Conaboy uzdod grūtus jautājumus (un atbild uz tiem):

“Kā garšo lauru lapa? Nekas. Kā smaržo lauru lapa? Nekas. Kā izskatās lauru lapa? Lapu. Kā uzvedas lauru lapa? Tā uzvedas kā lapa, ja paņemtu lapu no koka ārpus savas daudzdzīvokļu ēkas un ievietotu to zupā. ”

Conaboy darbs lika man paskatīties uz iekšu, un, kad es to izdarīju, es sapratu, ka man nav nekāda jāšanās, kas lauru lapu garšo vai smaržo, vismaz ne reālā, viscerālā veidā. (Es domāju, es varētu vienkārši pieņemt daudzo pavāru, kas tika intervēti par šo skaņdarbu, vārdu, bet viņi ir pārāk iesaistīti sazvērestībā, lai viņiem uzticētos.) Saskaņā ar propagandu, kas iespiesta uz tikko nopirkto lauru lapu burka, viņi “ ir drosmīga, dinamiska aromāts ar kampara un eikalipta mājienu. ”

Redzēsim.

Papildus šīm lapām, kas ir noslēptas noslēpumā, tām ir arī zināma nepatikšanas veidotāju reputācija. Tie ne tikai rada nopietnas garīgas ciešanas noteiktai iedzīvotāju daļai, bet es personīgi esmu dzirdējis stāstīt vismaz par cilvēkiem, kurus ievainojusi augu daļa, tostarp par mūsu pašu galveno redaktoru, kurš kā bērns aizrullēts uz lapas, kas gudri paslēpies čili bļodā.

Lai atrisinātu šo lietu un manu dvēseli, es nopirku veselu ķekars lauru lapu, lai šņauktos un nogaršotu. Acīmredzot visvairāk tiks iesaistīta manas izmeklēšanas daļa, jo lauru lapas nevar ēst. (Un tomēr mēs viņus ievietojam. Vai jūs sākat mosties, aitiņ? Nē ...)

Es iegādājos trīs lauru lapu veidus: svaigas, žāvētas, bet pavisam jaunas un žāvētas, bet ļoti vecas, un es tās sadūmoju. Lai pārbaudītu aromāta esamību, es katra veida lapu vārīju visvieglākajā ēdienā, kas man bija pieliekamais: vienkāršos baltos rīsus. (Kā kontroli es vārīju arī parasto rīsu sans lapu.) Papildus lapu maiņai katrā partijā visi tika vārīti tieši tāpat (manā tūlītējā katlā) un garšoja blakus. Izpētīsim katru atsevišķi, pa lapām.

Svaigas lauru lapas, kas izskatās ļoti daudz kā visas citas vispārējās lapas

Viņiem faktiski nebija nekādas īstas smaržas, par ko runāt, kas mani pārsteidza, jo es gaidīju, ka viņi smaržos visspēcīgāk. Tas varētu būt tāpēc, ka tie bija veseli, un to smarža droši atradās to nesalauztajās šūnu sienās, vai arī tas varētu būt postošs pierādījums jaunattīstības lietā pret Lielo lapu.

Lai redzētu, vai no šī bez smaržas brīnuma var pierunāt kādu aromātu, es ar tasi rīsu iemetu vienā no lapām savā Tūlītējā katlā. Kad rīsi bija pagatavoti, es atvēru podu un mani sagaidīja ar tējai līdzīgu, neskaidri ārstniecisku un nedaudz pikantu smaržu. Krāsa mani pārsteidza.

Tomēr, kad es pirmo reizi iekost šo rīsu partiju, es tiku uzvilkts. Rīsiem garšoja rīsi, un tas bija lieliski, bet man nepatika tā: “ak, hei, es noteikti nogaršoju lietu, kas šeit nav rīsi”, man vairāk patika “uh, varbūt šāda veida garšo, kā tas smaržo ja tu šķielē mēli? ”

Bet tad es salīdzināšanai paņēmu kraukšķu rīsu, kas nesatur lapas, un vai jūs zināt, ka rīsi garšoja tikpat līdzīgi kā Tila Tekila domā, ka zeme ir. Es atgriezos pie lapu rupjiem rīsiem un pamanīju izteiktu aromāta apaļumu, kas īsti nepievērsa uzmanību sev, tā kā rīsi padarīja garšu pēc labākiem rīsiem. Tas mani pārliecināja tikai par manu žāvētāja loksnes analoģiju; tie padara lietas labākas, bet ir grūti precīzi pievērst pirkstu. NĀKAMAIS LAPS.

Žāvētas, bet svaigi iegādātas lapas

Atšķirībā no viņu svaigā kolēģa, šiem mazuļiem bija tūlītēji nosakāma smaka. Es saņēmu labu to ārstnieciskās tējas aromātu, bet bija kāds uzmācīgums, kuru es iepriekš nebiju atklājis. Vienu no šīm lapām gatavoja arī dažos rīsos.

Aromāts, kas šoreiz vainagoja manu tūlītējo podu, bija ļoti līdzīgs svaigu lapu aromātam, izņemot to, ka bija daudz mazliet asa funk un neskaidri norādījumi uz Vicks Vapor Rub.

Tas nedaudz kampara-y funk pārcēlās uz rīsu aromātu, taču tā bija kautrīga, maiga, melodiska funk, un man bija jāturpina atgriezties pie skumjiem, vienkāršajiem rīsiem, lai radītu kontrastu. Ja man būtu jāapkopo līdzšinējais iespaids par lauru lapām, es varētu izmantot vārdu “smalks”, taču tas varētu būt nedaudz agresīvs.

NĀKAMAIS LAPS.

Skumji, patiešām veci lauru lapas, kas dzīvoja mana puiša kabinetā

“Vai jums ir patiešām vecas lauru lapas?” Es jautāju savam draugam, cerot, ka viņa garšvielu kabinets ir tik vāji organizēts, kā man bija aizdomas. “Jā, ” viņš apstiprināja, “es tos atnesīšu rīt.” (Vai tiešām, kam nepieciešami ziedi?) Šīs skumjās, drupinātās lapas ļoti smaržoja pēc nedaudz mazāk skumjām, mazāk drupinātām žāvētām lapām, tikai tās bija mazāk asas, un nedaudz dīvains. Viņi arī apstrādāja rīsus.

Šajā brīdī man bija diezgan apnicis ēst rīsus, un rīsi ar vecu, pārsteidzoši mizotu un lauru lapu nebija tieši tā, lai mani satrauktu par to, ka patērēju vairāk. Bet es tomēr to izdarīju. Es to izdarīju jūsu labā. Es to izdarīju manis labā. Es to izdarīju, jo pāris dienas iepriekš biju ļoti cītīgi izvirzījis šo ideju.

Kā jūs droši vien varētu uzminēt - jo jūs esat ļoti gudrs - vecā žāvētā lapa smaržoja un garšoja kā jaunā sausā lapa, tikai mazāk. (Vairāk kā lauru lapas atmiņā, nevis faktiskā lauru lapa.) Tomēr, ja godīgi, tas ļaundabīgais izskats mani atturēja ēst daudz tonnu. Arī es negribēju ēst vairāk rīsu. (Es gribēju ēst kliņģera čipsus, kas iemērkti skābā krējumā.)

Visu šo rīsu ēšana tomēr daudz ko iemācīja. Lai arī es joprojām saglabāju savu nostāju attiecībā uz visu žāvētāja loksnes analoģiju, es jūtu, ka man ir vairāk informācijas par to, ko lapas dara “.” Atšķirībā no košā kanēļa vai uzmanības piesaistošās zvaigznītes anīsa, lauru lapas ir visas, kas papildina to apkārtne. Viņi noapaļo trauku, kurā viņi atrodas, neiesaistot uzmanības centrā, it īpaši, ja maisījumā nav daudz drosmīgu garšu. Vai es turpināšu tos pirkt un lietot savos krājumos un buljonos? Protams. Bet, ja es gatavoju sirsnīgu liellopa gaļas sautējumu vai kādu citu sātīgu ēdienu, es negrasos panikā, ja man izbeidzas lapas. Es arī netaisos panikā, ja man izsīks žāvētāja loksnes; manas drēbes vienkārši būs nedaudz mazāk apaļas.