noderīgi raksti

Tvaicēšana uz plīts atšķiras no tvaicēšanas tūlītējā katlā

Tvaicēšana uz plīts ir saudzīga siltuma pārneses metode, kas atvieglo ēdiena gatavošanu, padarot to lieliski piemērotu dārzeņiem vai olbaltumvielām, kurām ir tendence pārgatavot, ja neesat piesardzīgs. Ja jums ir tūlītējs katls, jums varētu rasties kārdinājums izturēties pret funkciju “Tvaiks” tāpat kā ar tvaikoni, kas uzstādīts uz jūsu plīts, bet tas, mans draugs, būtu muļķīgs.

Tāpat kā jebkurai tūlītējā katla funkcijai, kurai nepieciešams vāka ieslēgšana un vārsta noslēgšana, šo funkciju veic zem spiediena, tajā pašā diapazonā kā funkcija “Manuālā”. Ja jūs vienkārši nospiedīsit “Tvaiks” un neuzspiedīsit nevienu citu pogu, tūlītējais katls 10 minūtes vārīs jūsu ēdienu zem augsta spiediena (10, 2–11, 6 psi), sildot ūdeni (kuru, cerams), pievienojat ieliktnim, un tvaicējat ēdienu tajā. tavs tvaikoņa grozs. Ja pēc “Steam” nospiedīsit “Adjust”, lai mainītu iestatījumu uz “More”, šī programma ilgs 15 minūtes, ja to noregulēsit uz “Less”, tā ilgs tikai trīs. Ja vēlaties mazāku spiedienu, vienkārši nospiediet “Spiediens”, un tūlītējais katls darbosies diapazonā no 5, 8 līdz 7, 2 psi. (Izņemot LUX sēriju, kurai ir tikai augstspiediena režīms.)

Ko tas viss nozīmē? Vienam tas nozīmē, ka vienīgā atšķirība starp tūlītējā katla “Manuālo” funkciju un “Tvaika” funkciju ir tā, ka pēdējam ir iepriekš ieprogrammēti laiki, kurus varat izmantot ar “+” un “-” pogām. Bet attiecībā uz ēdienu - kas mums patiešām rūp - zinām, ka tvaicējot ēdienu tūlītējā katlā, tas tiks gatavots daudz ātrāk. Tas attiecas uz sirsnīgākiem dārzeņiem - patiesībā tas ir ārkārtīgi noderīgi -, bet delikātākiem, zaļiem puišiem, piemēram, brokoļiem vai sparģeļiem, tas var nebūt tik lieliski.

Piemēram, brokoļu tvaicēšana uz plīts līdz brīnišķīgi maigai un kraukšķīgai vietai prasa apmēram piecas minūtes. Lai iegūtu brokoļus, kas Instant Pot katlā nav pilnīgs, jums laiks jāiestata uz nulli (0) minūtēm, un pat tad es esmu atklājis, ka tas man šķiet pārāk nedaudz pagatavots. Turklāt galu galā tiek pieņemts, ka tūlītējais katls nonāk spiedienā, nekā tas tiek darīts man, atnesot katlu ūdens, lai vārītos un tvaicētu to uz plīts, tāpēc, manuprāt, mans viedoklis ir tāds, ka nav pamata tvaicēt brokoļus (vai jebkuru citu) smalki zaļās vegas) jūsu tūlītējā katlā. (Arī pagatavošanas laikā ātrajam katlam jāpaliek aizvērtam, tas nozīmē, ka jūs nevarat uzraudzīt dārzeņus - trūkums, ja runa ir par ēdienu, kuru tik viegli pārgatavo.)

Tomēr ir daudz dārzeņu, kas gūst labumu no tūlītējā katlā izdarītā spiediena, īpaši izturīgāki paraugi, piemēram, kartupeļi, burkāni un skvošs. (Skatiet šo tabulu par ēdiena gatavošanas laikiem un atdalieties no tiem, kuru ieteiktais gatavošanas laiks ir mazāks par trim minūtēm.) Vienkārši neuztraucieties ar brokoļiem; pārvārīti brokoļi nepavisam nav jautri.