noderīgi raksti

Tas jūsu kokteiļa milzu ledus gabaliņš nedarbojas tā, kā jūs domājat

Tas vienmēr sākas tāpat - jūs atrodaties jaukā bārā ar savu īpašo dāmu draugu vai kundzi un pasūtāt dzērienu. Un cik brīnišķīgi šis pirmais dzēriens būs pēc garas dienas! Jūs vienkārši vēlaties tajā iegrimt, piemēram, jaunkundzes džakuzi.

Bet tad pienāks jūsu dzēriens, un tā ir vairāk skulptūra nekā libācija: viņi zem milzu, speciāli izstrādātas ledus lodes pasniedz jums akmeņu glāzi ar spirta milimetru. Jūs pasūtījāt dzērienu, bet viņi jums atnesa boulinga bumbu kausā!

Ideja ir tāda, ka lielāks ledus gabals izkusīs lēnāk un mazāk atšķaidīs garu. Un tā ir taisnība. Tas arī nozīmē, ka tas dzērienu atdzesēs mazāk. Kā saka Kevins Liu žurnālā Serious Eats:

Ikreiz, kad mēs runājam par ledu un atdzesēšanu, ir svarīgi atcerēties, ka bez atšķaidīšanas nav atdzesēšanas . Lielāko daļu ledus atdzesēšanas spēka iegūst saplūšanas karstums, tas ir, karstuma ledus izsūc no apkārtnes, kad tas pārvēršas ūdenī. Un tā kā grama ledus izkausēšanai ir vajadzīgas 80 reizes vairāk enerģijas, nekā tas nepieciešams, lai paaugstinātu gramu cieta ledus par vienu temperatūras grādu, jebkuras ievērojamas dzēriena temperatūras izmaiņas tieši korelē ar izkusušā ledus daudzumu.

Mana ķīmija ir nedaudz sarūsējusi - es nedomāju, ka Lui burtiski nozīmē, ka notiek atdzesēšana bez atšķaidīšanas, bet viņš ir uz pareizā ceļa. Turklāt ir teikts, ka ūdens šļakatas padara viskija vai skotu aromātu "ziedu", ja jūs īpaši interesē jūsu aukslēju sasniedzamības izpēte. Protams, nopietnie skotu entuziasti, iespējams, nav reti sasmalcinātie gabali no plastmasas saldētavu paplātēm, taču tie dažreiz pievieno ūdens šļakatu.

Turklāt, ja liels ledus gabals atrodas pakļauts gaisa iedarbībai, to dzerot, atklātā vieta izkausēsies, neatdzesējot dzērienu (tā vietā atdzesējot apkārtējo gaisu). Personīgi es baudu ledus kausēšanu dzēriena progresēšanas laikā. Kad dzēriena vairs nav, ledus ūdens dod jums kaut ko iedzert, ja tas nav piemērots vai pārāk drīz pasūtīt citu dzērienu. Nospiediet saiti, lai uzzinātu vairāk mītu par kokteiļu ledu.

Kokteiļu zinātne: 5 mīti par atdalītu ledu | Nopietni ēd