noderīgi raksti

Šie Sous-Vide olu kodumi ir jūsu jaunās nedēļas dienas brokastis

Sveicināti, iegremdēšanas cirkulācijas draugi, sveicināti un sveicināti atpakaļ kolonnā, kurā es parasti iegūstu visu, ko vēlaties, ar savu iegremdēšanas cirkulācijas sūkni. Šodien mēs gatavojam dažus krēmīgus, olu olu kodumus, kas ir lieliski piemēroti nedēļas nogales ēdienreizēm.

Jūs kaut kas kļuvis populārs, tiklīdz tas ir nopērkams vietnē Starbucks. Tas bija taisnība ar kūku popsiem, un tā ir ar viņu sous-vide olu kodumiem. (Cits signalizatoru apzīmējums kaut kā ir ieguvis zināmu slavu. Mans tēvs man par to sūta e-pastu.) Tomēr es nedzīvoju netālu no Starbucks un, ja es kaut kur nonāku pie mērķa vai Safeway, kuram tāda ir, viņi gandrīz vienmēr no olu kodumiem. Tas gan nav liels darījums ne tikai tāpēc, ka manā rīcībā ir trīs iegremdēšanas cirkulācijas sūkņi, bet arī tāpēc, ka olu kodumus faktiski ir diezgan viegli pagatavot.

Vissvarīgākā olu koduma sastāvdaļa ir (acīmredzami) olu maisījums. Jā, pildījumi ir daudz aizraujošāki, taču tie ir arī bezgalīgi, un jums vajadzētu brīvi piepildīt savus kodumus ar visu gaļu, sieriem un dārzeņiem, ko vēlaties ēst. Tāpēc es tomēr daudz svarīgāk pievērsos olām un piena komponentiem un ļāvu jums pašiem izvēlēties piedzīvojumu, izmantojot pildījumus.

Starbucks izmanto biezpienu, taču daudzās tiešsaistes receptēs tiek aicināts uz krējuma sieru, un es domāju, ka rikota varētu būt interesanta. Tā vietā, lai izvēlētos tikai vienu, es pagatavoju sešas mazas burciņas, kas sastāv no:

  • Olu un biezpiena maisījums (pēc svara) 50/50
  • Olu un krējuma siera maisījums (pēc svara) 50/50
  • 50/50 olu un rikotas maisījums (pēc svara)
  • 50/25/25 olu, biezpiena un krējuma siera maisījums (pēc svara)
  • 50/25/25 olu, biezpiena un rikotas maisījums (pēc svara)
  • Olu, rikotas un krējuma siera maisījums (pēc svara) 50/25/25

Rezultātā tā bija viena ola ar 2 uncēm siera katrā sakodienā, kā arī liels sāls šķipsniņš, 1/2 tējkarotes uzturvērtības rauga (jāiegūst tas umami) un apmēram trīs domuzīmes karstā mērcē (jūs varētu pievienot vairāk !). Katru eggy alikvotu samaisa līdz pilnīgai gludai, izmantojot iegremdēšanas blenderi, pēc tam ielej nedaudz sviestā ievārītā burkā un stundu vāra 170 grādu ūdens vannā.

Es tos izņēmu no vannas, ļāvu atdzist, līdz tie bija pieskaras, tad sāku nogaršot.

Nedaudz pārsteidzoši, bet mans mīļākais bija olu un biezpiena maisījums 50/50. Tas bija krēmīgs, gluds un sātīgs, ar pareizo daudzumu sāls un pienskābes. Arī krējuma siers bija labs, taču pēc dažiem kodumiem jutās nedaudz smags, un rikota bija atklāti sakot, diezgan šausmīga (un graudaina). Es biju gaidījis, ka kodums gan ar krējuma sieru, gan ar biezpienu iegūs man labvēlību, bet man likās, ka tas ir blāvi un mēlei trūkst - it kā cīņā par pārsvara iegūšanu katram sieram būtu izdevies tikai otru nomierināt.

Papildus tam, ka es uzzināju, ka Starbucks bija taisnība, un biezpiens patiešām bija vislabākais pienotavs darbam, šī pirmā kodumu kārta man arī iemācīja, ka pirms sous video skatīšanās ir svarīgi noberzt burbuļus no jūsu eggy maisījuma augšdaļas, pretējā gadījumā jūs saņemat. ļoti kupla izskata kodums. (Tas, kas patiesībā nav tik liels darījums, es domāju, es vienkārši ienīstu mazu ķekainu caurumu izskatu.)

Kad biju apmeties pie biezpiena kā mūsu olu pavadonis, es to izmēģināju ar olu baltumiem, lai redzētu, vai tas mums palīdzēs sasniegt tādu pašu samtainu, krēmīgu tekstūru. Es pievienoju arī dažus karamelizētus sīpolus, jo kāpēc gan es to nedarītu?

Rezultāti bija diezgan līdzīgi mūsu eksperimentam ar olām. Olu baltuma kodums bija (acīmredzami) mazliet mazāk sātīgs, taču atšķirībā no šausmu šova, kas ir olu baltuma omlete, to bija pat patīkami patērēt.

Šie krēmīgie, sapņainie un ar olbaltumvielām iepakotie kodieni ir ne tikai garšīgi, bet arī viegli samontējami un viegli pagatavojami, un tos var iepriekš pagatavot, pēc tam visu nedēļu tos apēst, lai būtu ērtas, apmierinošas un makam draudzīgas brokastis, kurām nav nepieciešama darīšana ar kādu citu. zaļā priekšautā, kurš ir miris un nepareizi uzrakstījis jūsu vārdu. Lai izgatavotu pusduci no tiem, jums būs nepieciešams:

  • 6 olas (vai olu baltumi)
  • 12 unces biezpiena (ja jūs izmantojat visus olu baltumus, samaziniet sieru līdz 10 unces)
  • 1 ēdamkarote uztura rauga
  • 1 tējkarote sāls
  • Aptuveni 6 ēdamkarotes jebkāda veida maisījumu, kas jums patīk
  • Sviests vai eļļa mazu burku ieziešanai
  • 6 četras unces masonu burkas

Blenderī pievienojiet olas, sieru, raugu un sāli un visu visu saputojiet, līdz iegūstat pilnīgi gludu maisījumu. Ieeļļojiet burkas un pievienojiet apmēram ēdamkaroti jebkura siera, gaļas vai dārzeņu, ko vēlaties, jūtoties pilnīgi brīvs, lai katrai burkai pievienotu atšķirīgu pārtikas produktu dažādību un izklaidi. Virsū ielejiet olu maisījumu, aizzīmogojiet burkas un stundu vāriet 170 grādu ūdens vannā.

Izņemiet tos no vannas un, tiklīdz tie ir pietiekami atdzesēti, lai tos apstrādātu, izbaudiet tos tieši no burka vai pagrieziet tos uz šķīvja. Es nezinu, kāpēc jums tie būtu jāpārvieto no burkas uz šķīvi, bet šķiet, ka daži cilvēki dod priekšroku viņu kodumiem sans jar. Ja jums nebūs patīkami baudīt visus sešus vienlaikus, ielieciet ledusskapī atlikušās burkas un apmēram 30 sekundes atkārtoti sasildiet tās, izmantojot savu so-vide iestatījumu vai mikroviļņu krāsnī.