interesanti

Rīsu vīns, rīsu vīna etiķis, rīsu etiķis: kāda ir atšķirība?

Rīsu vīns, rīsu vīna etiķis, rīsu etiķis, garšvielu rīsu etiķis: sakiet, ka trīs reizes ātri. Kaut arī šie produkti izklausās diezgan līdzīgi, tos visus nevar izmantot savstarpēji aizstājot, un ir dažas svarīgas atšķirības, kas jāapzinās.

Vispirms runāsim par līdzībām: rīsu etiķis un rīsu vīna etiķis ir viena un tā pati lieta. Visu rīsu etiķi ražo, raudzējot cukurus no rīsiem spirtā, piemēram, vīnā, pēc tam vēl fermentējot vīnu etiķskābē. Tātad, ja recepte prasa rīsu vīna etiķi un esat iegādājies rīsu etiķi (vai otrādi), esiet droši, ka atšķirība ir tikai etiķetē. Rīsu vīna etiķis ir diezgan maigs, nedaudz salds etiķis, kas labi der kā salātu mērces un mērcēšanas mērces, palīdzot aizdot spilgtuma popu. Āzijas pārtikas preču veikalā jūs bieži atklāsit šķirnes, kas izgatavotas no dažādiem rīsiem: piemēram, brūnie rīsi, melnie glutinozie rīsi un sarkanie rauga rīsi, kuriem visiem ir atšķirīgs garšas profils.

Kopā ar cukuru un sāli suši rīsu aromatizēšanai parasti izmanto arī rīsu vīna etiķi. Tāpēc tur ir arī kaut kas, ko sauc par garšvielu rīsu etiķi, kas ir vienkārši rīsu etiķis, kas ir aromatizēts ar papildu cukuru un sāli. Ja velmējat savu suši, tas ļauj izlaist garšvielu pievienošanas posmu, un jūs varat lietot norūdītu rīsu etiķi visam, kurā lietotu parasto rīsu etiķi. Bet garšvielu rīsu etiķis patiesībā nav nepieciešams; Ja jūs gatavojat pēc garšas, labāk ir garšvielu vienkāršajam rīsu etiķim samērot.

Tāpat kā rīsu etiķis, arī rīsu vīns tiek gatavots no raudzētiem rīsiem, bet tas tiek radīts, fermentējot tvaicētus glutinous rīsus rīsu vai sakņu nogulšņu vietā, kas tiek izmantots rīsu etiķa pagatavošanā. Visā Āzijā ir desmitiem dažādu rīsu vīnu, kuru izcelsme ir. Daži no tiem, ko jūs parasti varētu redzēt: Shaoxing, karameļu krāsas ķīniešu rīsu vīns, ko izmanto, lai pagatavotu pikantus ēdienus, piemēram, piedzēru vistu; mirin, saldais japāņu rīsu vīns, ko izmanto kā jūras velšu glazūru un teriyaki mērci; un, protams, sakot, slavenākais rīsu vīns, kas izgatavots no slīpētiem rīsiem, ūdens un sēnes, ko sauc par koji. Sake lieliski papildina marinādi uz sojas bāzes un kalpo arī kā labs tvaicējošs šķidrums vai buljons jūras produktu ēdieniem. Lai gan būsim godīgi: tas, iespējams, ir vislabākais, ja tas ir rezervēts dzeršanai.