interesanti

Pupas un ne pupas: jūsu argumenti par labāko čili

Čili cienītājiem bieži ir spēcīgs viedoklis par vienu konkrētu sastāvdaļu: pupiņām. Pagājušajā nedēļā mēs lūdzām jūs debatēt par to, vai pupiņas pieder čili. Šodien mēs ņemam vērā jūsu labākos argumentus.

Mēs nerakstījām šo ziņu, lai dalītos viedokļos par čili pupu karu, bet gan lai apkopotu to, ko jūs, lasītāji, jūtaties kopumā. Šis amats mēģina vienādi attēlot abas argumentu puses, taču jūsu atbilžu dēļ to var vairāk vērtēt vienā vai otrā pusē. Lūdzu, paturiet to prātā, lasot un daloties pārdomās diskusijās.

Čili bez pupiņām ir gaļas mērce

Daudzi lasītāji uzskatīja, ka čili nav čili bez gaļas vai pupiņām. Wolftech pupiņām sniedz vienkāršu argumentu:

Čili bez pupiņām nav čili. Tā ir gaļas mērce.

Gaļas cienītāju vārdā Jas0n_Myers apgalvo pretējo:

Čili ir saīsināts no CHILI CON CARNE ..., kas ir spāņu valoda gaļai ar čili. Vai tas saka Chili con carne con? . Pupas nepieder pie īstā čili. Ja pievienojat pupiņas, tas vairs nav čili, tas ir sautējums.

ArmySheepy norāda, ka čili ir sautēts neatkarīgi no tā sastāvdaļām. Turklāt mūsu redakcijas kolēģis Endijs Orins atspēko Jas0n_Myer argumentu, apgalvojot, ka pupiņas ir standarta pieņēmums:

Puse no manis, kas ir meksikāņi, nevar saprast čili bez pupiņām. Kas tas būtu? Slotiņa ar labi garšotām skumjām? Tad es atceros, ka čili kā garšviela, teiksim par jūsu suņiem un kartupeļiem, patiešām ļoti bieži ir bezdibenis, nezaudējot baudu. Mums ir jāpārvar šī kultūras pupu plaisa!

Kamēr čili ar pupiņām iegūst čili titulu (vismaz dažās kultūrās), gaļas bez čaumalas čili nezaudē savu nosaukumu pupiņu trūkuma dēļ. Tomēr daži to uzskata par garšvielu, nevis ēdienu.

Čili bez pupiņām ir negantība

Daudzi gaļas cienītāji ļoti stingri izturas pret pupiņu iekļaušanu. Faktiski lasītājs SilverX2 dalījās tajā, ka grupa saucas Starptautiskā Čili biedrība. Viņi uzstāj, ka tradicionālajā sarkanajā čili nedrīkst būt pupiņas:

Tradicionālos sarkanos čili Starptautiskā Čili biedrība definē kā jebkura veida gaļu vai gaļas kombināciju, kas vārīta ar sarkanajiem čili pipariem, dažādām garšvielām un citām sastāvdaļām, izņemot pupiņas un PASTA, kuras ir stingri aizliegtas.

Tomēr tie ļauj pupiņas iekļaut cita veida čili. Ir arī svarīgi atcerēties, ka Starptautiskā Čili biedrība sastāv no regulāriem, pieredzējušiem cilvēkiem, kuri sevi ievēro pēc saviem standartiem. Kā jūs uzzināsit vēlāk šajā amatā, neviens arguments pupiņu vai gaļas iekļaušanai vai izslēgšanai tradicionālajā čili nav vēsturiski pareizs.

Pupas pieder Čili ziemeļdaļā, bet ne dienvidu virzienā

Dažas čili receptes mainās atkarībā no jūsu atrašanās vietas. Lasītājs beowulf7777 skaidro, ka pupiņas nekad nepieder Teksasas čili:

Nav Teksasas čili. Ņemiet šo pupiņu sautējumu uz ziemeļiem, jenkij.

Bogus Maksimus piekrīt, ka ziemeļdaļā lietas ir nedaudz atšķirīgas:

Es esmu ņujorkietis un es mīlu man dažas čili pupiņas.

Tātad, jūsu lokalizācija var norādīt uz jūsu izvēli.

Oriģinālā Čīles recepte attiecas uz sautējumu ar čili pulveri

Lasītājs ecsquared atzīmē, ka čili sākotnēji bija nabadzīga cilvēka ēdiens, un tas nozīmē, ka tam ir vajadzīgas pupiņas:

Jā, Čili jābūt pupiņām. Es neticu idejai, ka oriģinālais čili bija tikai gaļa. Čili, tāpat kā daudzi slaveni ēdieni, radās kā “nabadzīga cilvēka maltīte”, un pupiņas ir lēts pildījums ... ir jēga tikai tās turēt čili!

Bet pēc Toma teiktā, Teksasā ir tik daudz gaļas, ka nav nozīmes:

Teksasā gadsimtiem ilgi esam piegādājuši plašu liellopu gaļu. Pupiņas tikai atšķaida īstu čili, lai mazuļi un vecāka gadagājuma cilvēki to varētu kuņģī sabērt.

Toltepeceno norāda, ka čili sākās Teksasā, bet tas neko īsti nestāsta par noteiktas izcelsmes recepti, kurā ir čili. Pārtikas vietne What's Cooking America nolēma ieskatīties čili vēsturē un atrada pirmos ar čili saistītos komentārus no 1926. gada amerikāņu JC Clopper:

Kad viņiem ir jāmaksā par gaļu tirgū, ļoti maz tiek darīts, lai pietiktu ģimenei; tas parasti ir par haši, kurā ir gandrīz tikpat daudz piparu, cik ir gaļas gabalu - tas viss ir sautēts.

Klopera komentārs bija vērsts uz Sanantonio čīlas karnu, tāpēc šķiet, ka amerikāņu čili izcelsme bija Teksasā, kurā bija gaļa. Čili neprasa gaļu, tomēr tā kalpoja kā gaļas izplatīšanas ierīce. Tas teica: “Cooking America” atklāja, ka oriģinālais sautējums Teksasā ieradās no Spānijas Kanāriju salām 18. gadsimtā:

1731. gada 9. martā sešpadsmit ģimeņu (56 cilvēku) grupa ieradās no Kanāriju salām Beksārā, San Fernando de Béxar villā (tagad pazīstama kā Sanantonio pilsēta). Pēc Spānijas karaļa Filipa V. pavēles viņi bija emigrējuši uz Teksasu no Spānijas Kanāriju salām. Spānijas karalis uzskatīja, ka kolonizācija palīdzēs nostiprināt Spānijas prasības reģionā un bloķēs Francijas ekspansiju uz rietumiem no Luiziānas.

Šīs ģimenes nodibināja Sanantonio pirmo civilo valdību, kas kļuva par pirmo pašvaldību Spānijas Teksasas provincē. Pēc vēsturnieku domām, sievietes gatavoja pikantu “spāņu” sautējumu, kas ir līdzīgs čili.

Čili ieguva savu vārdu, jo, lai pievienotu papildu sitienu, tas izmantoja čili pulveri. Garšvielas iekļaušanai, šķiet, ir lielāka nozīme nekā tam, vai sautējums satur gaļu, pupas vai daudz ko citu.

Jūs varat pagatavot čili, cik vēlaties

Arguments ir šāds: čili var būt dažādos veidos, un jūs varat to pagatavot, cik vēlaties. Tādā pašā veidā valoda attīstās un mainās, tāpat kā receptes. Pat kaviārs, kas tradicionāli attiecas uz svaigu ikru no savvaļas stores Kaspijas un Melnajā jūrā, tagad ietver cita veida zivju ikrus un pat pilnīgi nesaistītus ēdienus. Lai gan daži varētu uzskatīt par pilnīgu ēdiena maiņu par ēdiena perversiju, mums ir jāļauj veikt dažas nelielas izmaiņas sastāvdaļās, jo neviens cilvēks neizbauda tieši tādu pašu ēdienu kā cits. Lasītājs BlueBeard labi apkopo šo argumentu:

Ir daži dīvaini čili elitārismi, kad cilvēki uzstāj, ka viņu čili recepte ir vienīgā patiesā recepte, kas tos visus pārvalda, un tas ir nepārprotami smieklīgi (jo ir labākais, kretīni!). Vecos laikos varbūt viņiem nebija pupiņu un viņi gatavoja “bļodu o sarkanu” tikai ar tomātiem un gaļu - tie bija kovboji, un, domājams, gaļas nekad netrūka. Tad citiem, dažādos apstākļos, gaļa varēja būt pārāk dārga, tāpēc tā tika papildināta ar citu olbaltumvielu avotu - pupiņu. Kam rūp, ja vien tajā nav kukurūzas. Tas ir vienkārši nepareizi.

Čili ir pilnīgi egalitāra maltīte - gandrīz nav nekā nepareiza, kā to darīt, ja vien jums patīk tas, ko pagatavojāt. Personīgi es ļoti mīlu savus čili, tāpēc nedēļā parasti ēdu visu podu 3 ēdienreizes dienā un vēlos vairāk, kamēr ēdu pēdējo bļodu. Dievs, es esmu nokavējis dažus čili.

Tātad, vai pupas pieder čili? Tikai tad, ja jums tie patīk.