interesanti

Piecas labākās iesācēju pavārgrāmatas

Neatkarīgi no tā, vai esat vecs roku virtuvē vai mēģināt biežāk ķerties pie ēdiena gatavošanas no mājām, laba pavārgrāmata, kas var iemācīt jums pamatus un iepazīties ar lieliskām receptēm, var būt ārkārtīgi vērtīga. Šonedēļ mēs aplūkojam piecus labākos, ņemot vērā jūsu kandidatūras.

Nedēļas sākumā mēs jums jautājām, kuras pavārgrāmatas, jūsuprāt, ir labākās, it īpaši iesācējiem. Neatkarīgi no tā, vai viņi bija droši iesācējiem virtuvē, tomāti, kas ikvienam vajadzētu būt, vai vienkārši aizrauti ar labu recepti un jaunākajiem padomiem, jums bija daudz ieteikumu. Tomēr mums ir vieta tikai pieciem labākajiem, un šeit tie nav konkrētā secībā:

, autors Altons Brauns

Altons Brauns ir cilvēks, kuram nav nepieciešams ievads, it īpaši tiem, kas no mums bēdājas mājās virtuvēs, cenšoties iemūžināt lieliskas ēdiena gatavošanas būtību, netērējot virtuvē pārāk daudz laika, enerģijas vai naudas. Viņa receptes ir gudras, viņa skaidrojumu pamatā ir zinātne un laba loģika, un viņa mērķis ir palīdzēt cilvēkiem iekļūt virtuvē un lieliski pagatavot ēdienu, vienlaikus apgūstot visu par lietām, kuras viņi gatavo šajā procesā. Tas viss iespīd vienā no viņa iepriekšējām grāmatām (un pilnīgai atklātībai, šobrīd sēžot uz mana galda.) Altons ne tikai māca jums gatavot, bet arī māca, kā gatavot. Viņš izskaidro cepšanas, cepšanas, sautēšanas, grilēšanas principus un daudz ko citu, vienlaikus parādot, kā pagatavot dažus no viņa un jūsu pašu iecienītākajiem ēdieniem. Viņš skaidro, kā cietās vielas var izturēties kā šķidrumi, kāpēc cepamā pārtikai ne vienmēr jābūt taukainai, kā ceptas preces kļūst pūkainas un daudz ko citu. Ja jūs interesē iemācīties ne tikai gatavot, bet arī zinātni, kas ir kulinārijas pamatā, tā ir obligāta jūsu virtuvē. Jūs varat paķert no Amazon cieto segumu par 26 USD vai Kindle versiju par 20 USD.

Tie no jums, kuri izvirzīja līdzīgu atzinību, uzsvēra Altonu Braunu par visas kulinārijas kustības popularizēšanu un labu ēdienu un lielisku recepti cilvēkiem saprotamā, pieejamā veidā, gan ar savu izrādi, gan ar grāmatu. Jūs to uzslavējāt par to, ka tas ir kas vairāk nekā pavārgrāmata - par izglītojošu darbu, kas parāda arī to, kā tiek gatavots ēdiens, kādas garšas der kopā, kā jūs varat attīstīt garšas, kā arī par to, ka esat sniedzis lieliskus, vienkāršus piemērus, kurus varat sekot mājās, neatkarīgi no tā no jūsu gatavošanas prasmju līmeņa. Plašāk par nominācijas pavedieniem varat lasīt šeit, šeit un šeit.

, Marks Bittmans

Marks Bitāmans ir pieejams daudzos veidos - pavārgrāmatā, vietnē un pat mobilajā lietotnē iOS ierīcēm. Visas versijas un garšas ir iepakotas ar lieliskām receptēm un izcilām fotogrāfijām un ilustrācijām, kas parāda, kā pagatavot ēdienus grāmatā. Lai gan ir arī citas grāmatas, ieskaitot tādu, kurā apskatīti daži pamatīgākie ēdiena gatavošanas principi, un citas, kas koncentrējas uz ātrākiem ēdieniem, oriģinālajā grāmatā jums tiešām parādīs, kā gatavot jebko - nevis tāpēc, ka tā ir īpaša ar receptēm, bet gan tāpēc, ka lietojumi grāmatā ir tik pamācoši, ka, kad jūs sapratīsit, kā tie darbojas, jūs varēsit veikt gandrīz visu. Tāpat kā lielākajā daļā grāmatu šeit, arī Bittmans paskaidro ne tikai to, kā pagatavot konkrētas receptes, bet arī to, kā gatavot un kā darbojas ēdiens. Jūs iemācīsities metodes, kas vajadzīgas katra viņa aprakstītā ēdiena pagatavošanai, kas ir bezgalīgi noderīgs iesācējiem virtuvē - tāpēc, ja uztraucaties, ka sautējuma pagatavošana jums izklausās par daudz, jūs iemācīsities kauliņus kauliņos pirmkārt, kā vārīt uz uguns, kas veido zemu karstumu utt., kamēr jūs gatavojat kaut ko, kas, kā cerams, būs pūļa cienītājs pie pusdienu galda. Vislabākais, ka Bittman piedāvā variantus un iespējas katram ēdienam un tehnikai, lai jūs varētu to pielāgot un pielāgot garšas, lai tās atbilstu jūsu personīgajām gaumēm. Jūs varat nokopēt kopiju par USD 20 no cietā vāka vai Kindle versijas.

Tie no jums, kas izvirzījāt, to uzslavēja par to, ka esat mainījis jūsu gatavošanas veidu. Daži no jums minēja, ka tā ir pavārgrāmata, uz kuru šodien visbiežāk atsaucas, citi norādīja, ka tas ir tas, kas jūs aizveda no tā, ka gatavojāt kastītēs gatavotus ēdienus ar norādījumiem aizmugurē līdz īstam, pilnvērtīgam ēdienam jums un jūsu ģimenēm. Daudzi no jums slavēja Bittmana rakstīšanas stilu, kas ir pieejams iesācējiem pavāriem un nav pierijies sarežģītajā gatavošanas žargonā, kas jums būs jāmeklē tikai tāpēc, lai kaut ko ievietotu grāmatā. Daži no jums uzsvēra, ka grāmatā atradīsit receptes, kas jums, iespējams, ir pazīstamas, un tā ir laba lieta, jo jūs ātri iemācīsities apgūt dažus savus iecienītos ēdienus un iemācīsities uzlabot lietas. jūs, iespējams, jau zināt, kā padarīt. Vairāk atsauksmes varat lasīt šajā nominācijas pavedienā, šo, šo, vai pat šo, šeit.

Šī ir viena no tām grāmatām, kas jums jau var būt grāmatu plauktā. Tas ir iespiests kopš 1930. gada un ir bijis mājsaimniecības štāpeļšķiedrām daudzās, daudzās virtuvēs. Likmes ir tādas, ka, ja jums tāda nav, vienkārši var jūsu vecāki vai vecvecāki. Grāmatā jūs iepazīstināsities ar pamatiem, piemēram, dažādu gaļas izcirtņu, dažādu dārzeņu ēdamo daļu un to labāko pagatavošanas skaidrojumu, kā arī daudz ko citu ar daudzām lieliskām receptēm un pamācībām, kuras gadu gaitā (un vairāk) pēdējie 15 izdevumi) ar modernām gatavošanas metodēm un receptēm, kas aptver visu, sākot no Pateicības dienas tītara vārīšanas līdz satriecošu zivju tako pagatavošanai. Pat grāmatas iesiešana - smags papīrs plastmasas ķemmes gredzenu iesiešanā - ir paredzēta, lai paliktu virtuvē kopā ar jums, kamēr gatavojat. Ir daudz fotoattēlu, lai jūs iedvesmotu, un idejas, kā personalizēt šos ēdienus jums un jūsu ģimenei. Ja vēlaties kopiju, varat aizķerties no Amazon jaunākā izdevuma par 16 ASV dolāriem.

Tie no jums, kas izvirzīja uzslavu, ir lielisks praktisks ceļvedis iesācējiem, kā arī atsauce cilvēkiem, kuri kādu laiku ir bijuši virtuvē un vēlas iedvesmu vai vēlas uzzināt, kā padarīt ko jaunu. Daži no jums minēja, ka tas lieliski noder, piemēram, dažādu veidu pastas un to, kuras mērces labi der tām, dažādu dzīvnieku gaļas izcirtņi, kā arī to sagatavošana (vai konservēšana) un daudz kas cits. Plašāk tās nominācijas pavedienā varat lasīt šeit vai šeit.

, iesnieguši Irma S Rombauera, Mariona Rombauera Bekere un Etans Bekers

ir vēl viena no tām pavārgrāmatām, kas, iespējams, ir ikviena virtuvē, un, ja tā nav jūsu, mēs varam garantēt, ka tā ir jūsu vecāku un vecvecāku virtuvēs. Sākotnēji izdota (pašizdevusi, ne mazāk) 1931. gadā grāmata vēlāk kļuvusi par obligātu pavārgrāmatu gan mājas, gan profesionālajiem pavāriem. Jūs to atradīsit plauktos gandrīz visur. Lai arī tas ir labi pārdomāts teksts, jūs pat varat pārlūkot tā vietni vai lejupielādēt iOS lietotni, ja vēlaties vairāk digitālo ēdienu gatavošanas norāžu. Grāmata ir gandrīz enciklopēdiska recepšu un informācijas kolekcija ikvienam, kurš vēlas uzkrāt un pagatavot virtuvi vai iemācīties gatavot gandrīz visu, kas atrodas zem saules. Ir gan vecas, gan jaunas receptes, kā arī nodaļas par to, kas īsti veido pieliekamais “skavas” vai kā darbojas gaļas konservēšana un konservēšana, un vēl daudz ko citu. Ir vērts norādīt, ka arī šī ir nedaudz vecās skolas pavārgrāmata - tur ir daudz stāstījumu, taču tas nav domāts, lai pastāstītu jums stāstu vai iemācītu jums vārīšanas principus. Tas ir mazliet mācību grāmata, un uz to vienmēr var atsaukties vēlāk, ja vēlaties uzzināt, kā kaut ko pagatavot, vai arī ir nepieciešama pamatlīnija, ar kuru strādāt. Ja vēlaties kopiju, 75. gadadienas izdevums Amazon ir pieejams par USD 24.

Tās nominācijas pavedienā (kuru ar pilnīgu izpaušanu es sāku, jo man arī ir šī grāmata uz mana galda) daudzi no jums atkārtoja faktu, ka tas ir obligāts priekšnoteikums jebkurai virtuvei un visu prasmju līmeņa pavāriem. Daži no jums norādīja, ka iesācējiem pavāriem tas var būt pārāk uzlabots vai iesācējiem, kuri tikai mācās savu ceļu virtuvē, ir pārāk enciklopēdiski, bet citi no jums norādīja, ka pat tad, ja tas ir mazliet virs dažu cilvēku galvas, tas parādīs tie ir pareizais veids, kā pagatavot tonnu trauku un dod viņiem labu orientāciju uz virtuvi un visām tajā esošajām iespējām. Daudzi no jums dalījās tajā, kuru versiju vai izdevumu jūs personīgi izvēlējāties, neatkarīgi no tā, vai tas ir 75. gadadienas izdevums, kas parasti ir pieejams tagad, vai 1991. gada izdevums, kas lielā mērā tika pārrakstīts. Pats grāmatas stāsts ir vērts lasīt visu par tūlīt, tūlīt pēc tam, kad esat izpētījis nominācijas pavedienu, šeit.

, Autori: America's Test Kitchen un Gajs Krosbijs, Ph.D.

Kuka ilustrētā grāmata ir vēl viena grāmata, kurā ne tikai iemācīts kaut ko gatavot, bet arī iemācīts gatavot, kā labi gatavot un zinātne, kas darbojas ēdiena gatavošanas jomā. Jūs uzzināsit visu par to, kā augsts karstums attīsta garšas, jūs uzzināsit lēnas gatavošanas metožu, piemēram, sautēšanas, mehānismus un procesa laikā kliedēsit mītus par ēdienu gatavošanu (piemēram, “sulu izspiešana sulās”). Ir arī ļoti daudz recepšu, no kurām katra ir pārbaudīta un pārbaudīta Amerikas testa virtuves grupā, un katra no tām ilustrē konkrētus grāmatas punktus. Ejot cauri katram galvenajam pārtikas zinātnes punktam (un kāpēc jums tas būtu jāraizējas lielisku ēdienu pagatavošanas kontekstā), jūs iegūsit daudz recepšu, kuras varēsit izmantot, lai pārbaudītu savas jaunās prasmes. pagatavot satriecošu ēdienu. Grāmatā ir arī simtiem klasisko Kuka ilustrēto recepšu, tāpēc pat ja jūs jau esat iepazinies ar procesiem, kas labu ēdienu padara labu, jūs varēsit izmantot grāmatu kā atsauci. Agrāk mēs šeit pat vietnē Goldavelez.com esam parādījuši vairākus videoklipus un mācību grāmatas no grāmatas. Ja vēlaties kopiju, varat paķert to no Amazon iekurtā vai cietā vāka par 20 USD.

Tie no jums, kas izvirzīja (pilnīga atklāšana, šī bija vēl viena no manām nominācijām, jo ​​šī grāmata arī atrodas uz mana galda) uzslavēja to, ka viņš ne tikai mācīja jums receptes, bet arī mācīja jums to, kas padara ēdienu labu un kā pareizi pagatavot ēdienu, neatkarīgi no tā, ko jūs gatavojat gatavot. Tā nav visvienkāršākā pavārgrāmata, bet, ja jūs interesē ēdiena gatavošana ķīmijā un zinātne, kāpēc ēdiens tiek pagatavots garšīgi, tas noteikti ir nepieciešams. Tie no jums, kas atbalstīja tās nomināciju, uzsvēra, ka tas ir lieliski tieši šī iemesla dēļ un ka, jo vairāk jūs to lietosit, jo labāk pārzināt ēdienu gatavošanu kopumā. Plašāk tās nominācijas pavedienā varat lasīt šeit.

Tagad, kad esat redzējis piecus labākos, ir pienācis laiks viņus balsot par visu, lai izlemtu par kopienas favorītu:

Lasīt vairāk!

Cienījamie piemin

Šīs nedēļas godpilnie pieminē The Betty Crocker pavārgrāmatu (15 USD) - lielisku atsauces grāmatu ar vairāk nekā 1500 receptēm, sākot no vienkāršām, viegli pagatavojamām receptēm ar sastāvdaļām, kuras jūs varat nokļūt jebkur citur līdz gardēžiem, super-iespaidīgiem ēdieniem, kas uzvilks vakariņas ballēties vai uztaisīt svētku vakariņas. Ir pat nodaļas par konservēšanu, kodināšanu un sava ēdiena konservēšanu, un atšķirībā no vecākiem grāmatas atkārtojumiem receptēs nav noteikts, ka jums ir jādodas ārā un jāpērk ķekars fasētu ēdienu, lai tos pagatavotu. Pārbaudiet nominācijas pavedienu šeit vai šo šeit, lai uzzinātu vairāk.

Pieminēšanas vērts ir arī Kuka ilustrētā pavārgrāmata (20 ASV dolāri), grāmata, kuru es pats būtu izvirzījis (bet es nevaru nominēt savas pavārgrāmatas), jo tajā apkopotas dažas no labākajām receptēm, kuras visas ir pārbaudījušas un pārbaudījušas ļaudis vietnē Kuka ilustrētā un Amerikas testa virtuve vienā biezā atsauces formātā, kas palīdzēs jums izveidot gandrīz visu, ko vēlaties padarīt. Nepieciešams pagatavot Pateicības dienas vakariņas? Šī grāmata jums parādīs. Vēlaties vieglu nedēļas nakts kastroli vai makaronu cepumu, ko varat pagatavot pusstundas laikā, protams, tur ir arī tas. Tas ir ārkārtīgi noderīgi, un skaistais cietais vāks ir apmēram 20 dolāru.

Vai jums ir ko teikt par vienu no pretendentiem? Vai vēlaties izveidot lietu savai personīgajai izlasei, pat ja tā nav iekļauta sarakstā? . Nesūdzieties tikai par pieciem labākajiem, sarunās zemāk dariet mums zināmu, kāda ir jūsu vēlamā alternatīva - un izskaidrojiet to.