interesanti

Pagatavojiet savu zelta sīrupu savam labākajam pekanriekstu pīrāgam

Kukurūzas sīrups ir bruto. Es domāju, ka tas ir nelielos daudzumos - teiksim, lai mazliet pagatavotu mājās gatavotas karameles -, taču tas ir pārāk viennozīmīgi, lai būtu savrups saldinātājs. Kā tāds es no tā izvairos, kad vien varu.

Skumji, bet mana mīlestība pret pekanriekstu pīrāgu nepārsniedz manu nepatiku pret kukurūzas sīrupu. Pīrāgu un riekstu un riekstu pīrāgu pildīšanai patiešām ir vajadzīgs kaut kāds cukura sīrupa veids - pat mana ļoti anti-HFCS mamma šim nolūkam skapī glabā pudeli Karo, bet medus, kļavu sīrups un melase pārāk daudz maina garšu. . Ievadiet zelta sīrupu, invertu sīrupu, kas izgatavots no niedru cukura. Tam ir izsmalcināta karameļu garša un vairāk nātrija nekā kukurūzas sīrupam, un tas nodrošina zināmu laipnu sarežģītību un līdzsvaru. Jūs nekad neatgriezīsities pie kukurūzas sīrupa, kad būsit pagatavojis pekanriekstu pīrāgu ar šiem izstrādājumiem.

Šeit, Kanādas biksēs, lieljaudas kukurūzas foajē un brīvajā zemē patieso zelta sīrupu ir grūti izsekot. Tate & Lyle's ir Lielbritānijas populārākais zīmols, un to var iegādāties tiešsaistē par saprātīgu cenu. Ja vēlaties OG un neiebilstat, ka tērējat USD 10–12 USD, lai to piegādātu jūsu durvīm, dodieties uz to, taču jūs varat mājās pagatavot arī zelta sīrupu bez maksas. Viss, kas jums nepieciešams, ir baltais cukurs, ūdens un citrons.

Piezīmes: Kā rakstīts, tas dod apmēram 2 tases sīrupa; divkāršojiet to, ja jums nepieciešams vairāk. Arī šī noteikti ir recepte. Kad karamele sāk gatavot, tā iet, tāpēc visu sastāvdaļu nomēriet un ir gatavs. Verdošam ūdenim izvēlieties viegli ielejams trauku, kuru vēlaties pakāpeniski pievienot.

Sastāvdaļas

50 g (¼ glāzes) baltā cukura

15 g (1 ēdamkarote) ūdens

200 g (1 glāze) baltā cukura

150 g (trūcīgas ⅔ glāzes) verdoša ūdens

1 ķīlis citrona 1 tējkarote svaigas citrona sulas, sasprindzināta

Instrukcijas

Uzkarsē tējas tējkannu ūdens līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai. Kamēr sākat sīrupu, turiet to pēc iespējas tuvāk vārīšanās temperatūrai.

Ievietojiet karameļu pamatnes sastāvdaļas nelielā katliņā un vāriet uz ļoti zemas uguns, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Kad cukurs ir izšķīdis, pārtrauciet maisīšanu un ļaujiet karamelei vārīties līdz zeltaini brūnai. Tas mainīsies no zeltaini brūnas līdz smēķēšanai acs mirklī, tāpēc turiet zemu karstumu un vērojiet to kā vanags. Raktuves vārīja nedaudz pārāk ilgi un sāka smēķēt, bet izrādījās labi - kamēr vien tā nekļūst melna, jums viss kārtībā.

Katliņā pievienojiet pirmo cukura un ūdens daļu. (Tomasa Launa foto)

Maisīt, lai apvienotu. (Tomasa Launa foto)

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. (Tomasa Launa foto)

Tas ir par to, ko jūs meklējat - varbūt ēnu vai divas gaišākas, es ļāvu mīnām iet pāris sekundes pārāk ilgi. (Tomasa Launa foto)

Izmēriet verdošu ūdeni kaut kas viegli ielejams. Katliņā pievienojiet pārējo cukuru, pēc tam pakāpeniski ielejiet verdošā ūdenī. Tas enerģiski burbuļos, tāpēc ņem to viegli. Neuztraucieties arī tad, ja jūsu karamele mazliet izmantojas; tas ir tikai cukurs un ūdens, tāpēc viss galu galā izšķīst.

Pievienojiet vairāk cukura! (Tomasa Launa foto)

Viegli ielejiet verdošā ūdenī, pēc tam pievienojiet citronu. (Tomasa Launa foto)

Pievienojiet citrona ķīli vai sulu un uzvāra, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes. Noņemiet citrona ķīli un celma sīrupu tīrā uzglabāšanas traukā; pirms lietošanas atdzesē nakti.

Redzi? Viss izšķīst, es apsolu. (Tomasa Launa foto)

Liek vārīties šādi 45 minūtes. (Tomasa Launa foto)

Ielieciet glabāšanas konteinerā - vai varat ticēt, ka es izmantoju kādu no šiem? (Tomasa Launa foto)

Mine izrādījās, ka tikai mati ir tumšāki nekā patiesie; ja vēlaties, lai jūsu perfekts būtu, mēģiniet neļaut karameļu pamatnei smēķēt tāpat kā es. (Tomasa Launa foto)

Tas gadu glabāsies skapī, un vēl ilgāk - ledusskapī. Izmantojiet visās receptēs, kurās nepieciešams kukurūzas sīrups. Ja meklējat pekanriekstu pīrāga recepti, šī ir lieliska.

REDIĢĒT (2017. gada 12. jūlijs): Karo nav augstas fruktozes kukurūzas sīrups! Es atvainojos, ka esmu norādījis, ka tas tā bija. Paldies bjhinton par labojumu.