interesanti

Kad un kā blanšēt dārzeņus

Ir daži dārzeņi, piemēram, zaļās pupiņas un brokoļi, kas var būt gan krāšņi, spilgti krāsoti un perfekti maigi kraukšķīgi, gan skumji, blāvi un mitri. Par laimi, lai pārliecinātos, ka šie dārzeņi kļūst par vislabākajiem, prasa tikai dažas minūtes - jums tie vienkārši jāatslāņo.

Blanšēšana ir ārkārtīgi vienkārša metode, kurā dārzeņus īsi iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam, kad tie ir sasnieguši vēlamo gatavības līmeni, tos iegremdē ledus vannā, lai apturētu gatavošanas procesu. Blanšēšana nosaka dārzeņa krāsu un tekstūru, neļaujot tam izzust vai kļūt blāvam. Augu daļu blanšēšanai ir daudz iemeslu, tostarp:

  • Piešķiriet burkāniem, zaļajām pupiņām, dzeltenajām pupiņām un brokoļiem salātiem un crudite šķīvjiem perfektu maigu un kraukšķīgu tekstūru
  • Daļēji vārot zaļumus, lai noņemtu šo “neapstrādāto” kvalitāti un rūgto garšu
  • Gatavojot zaļās pupiņas, jūs iegūsit pārsteidzošu kastroli
  • Rūgtu vai spēcīgu garšu noņemšana no kāpostiem vai sīpoliem
  • Atgaismojiet zaļos dārzeņus, lai tie izskatās vislabākie
  • Nomizo tomātus, persikus un pat mandeles un pistācijas
  • Augļu un dārzeņu sagatavošana sasaldēšanai
  • Daļēji vāriet kartupeļus pirms cepšanas

Lai kaut ko blanšētu, jums būs nepieciešams:

  • Katls ūdens
  • Sāls
  • Ledus vanna (bļoda vai ūdens spainis ar ledu tajā).

Sāliet ūdens podu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai (pārklāts vai nesegts - tam nav nozīmes). Lielākus dārzeņus, piemēram, burkānus, brokoļu galviņas vai kartupeļus, sagrieziet vienveidīgos gabaliņos. Iegremdējiet augļus, dārzeņus vai riekstus verdošā ūdenī. Ja jūs nomizojat tomātus vai persikus mizošanas nolūkos, pēc 30 sekundēm tos noņemiet un ievietojiet ledus vannā. Dārzeņiem pēc minūtes pārbaudiet, vai tas nav izdarīts, pēc tam ienirt tos vannā vai turpināt gatavot, līdz tie tiek pagatavoti pēc jūsu vēlmēm, katru dienu pagaršot. Lielākajai daļai dārzeņu tas būs no divām līdz četrām minūtēm. Pēc vienas minūtes noņemiet mandeles un pistācijas un nokļūstiet ledus ūdenī. Kad esat šokējis savu pārtiku ar sasalšanas ūdeni, noņemiet tos un vai nu ēdiet tos, uzglabājiet, nomizojiet vai pagatavojiet kopā ar viņiem, kā jums liekas.

Pieaugušā virtuve Laipni lūdzam uzaugušajā virtuvē, Skillet sērija, kas izstrādāta, lai atbildētu uz jūsu pamata kulinārijas jautājumiem un aizpildītu visas nepilnības, kas varētu trūkt mājas pavāra izglītībā.