interesanti

Kā izbaudīt suši bez inficēšanās ar parazītiem

Cilvēki iesaucas nesenajā stāstā, kurā vīrietim, kurš ēda suši, beidzās ar kuņģa parazītu. Lai arī zarnu drauga iegūšana ir reāla iespēja ikreiz, kad jūs ēdat kaut ko neapstrādātu, tas ir arī diezgan reti un viegli izvairīties.

Attiecīgais parazīts, anisakiasis, ir nematodes (vai tārpa) kūniņa, kas piestiprinās pie jūsu barības vada, kuņģa vai zarnas sienas. Viņi dzīvo neapstrādātās zivīs un kalmāros, taču reti rada veselības problēmas cilvēkiem, jo ​​viņi vai nu iziet caur zarnu bez aizvēršanās, vai arī nespēj izdzīvot jūsu skarbajā vidē. Pat tad, ja nematode sevi mājo sevī, tā nedzīvos ilgāk par aptuveni 10 dienām. Tomēr šīs 10 dienas būs ļoti neērti. Un, lai arī ir taisnība, ka parazītu gadījumu skaits pieaug, tas ir tikai tāpēc, ka suši popularitāte turpina pieaugt. Labākais veids, kā izvairīties no to iegūšanas, protams, ir, bet ieskrūvējiet to - tas ir garšīgi. Un ja godīgi, jums nav tik daudz jāuztraucas.

Kāpēc jums nevajadzētu uztraukties pārāk daudz

Visām jēlajām zivīm var būt parazīti, bet ne visām jēlajām zivīm - it īpaši, ja ēdat labi izveidotā suši restorānā. Kāpēc? Šīs zivis, ko ēdat, tika ātri sasaldētas cietā stāvoklī -35 ° F temperatūrā un vismaz 15 stundas tika uzglabātas komerciālā saldētavā, lai nogalinātu visus parazītus.

Tieši tā. Jūsu suši, iespējams, nav zivis, kuras nozvejotas tajā rītā. Faktiski lielākajā daļā štatu, piemēram, Oregonas štatos, vispirms tas ir jāsasaldē. Bet tā ir laba lieta! Papildus parazītu, piemēram, anisakiasis un lenteni, izraidīšanai neapstrādātām zivīm pēc labākas izturēšanas faktiski ir labāka garša. Izņemot zivju vārīšanu līdz galam, saldēšana ir labākais veids, kā novērst parazītus.

Jūsu iecienītākais suši savienojums, iespējams, arī pērk viņu zivis no jūras produktu pārstrādātāja, kurš pārbauda zivis pirms to pārdošanas. Izmantojot procesu, ko sauc par svecināšanu, tie caur fileju spīd gaismu, lai meklētu jebkādas novirzes, ieskaitot kaulus. Tad viņi vai nu tos noņem, vai izmet zivis. Ja spēlējat mājas spēli, varat to izdarīt pietiekami viegli pats, izmantojot ļoti spilgtu lukturīti. Turklāt šis jūras velšu pārstrādātājs, iespējams, daudz savu produktu iegūst no zivju audzētavām, kas ir mazāk ticams, ka tos pārņem tārpi. Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka inkubatoru zivīm ir daudz mazāk parazītu, savukārt savvaļā nozvejotām zivīm var būt ļoti augsts infekcijas līmenis.

Kā jūs varat būt aktīvs

Ja visa šī informācija nav pietiekama, lai neļautu jums satraukties, šeit ir daži citi padomi, kurus varat ievērot, lai jūsu zarnās nebūtu parazītu:

  • Veiciet nelielu pētījumu: atrodiet cienījamus suši restorānus un jautājiet viņiem, kur viņi saņem zivis. Vai jūras velšu pārstrādātājs ir pazīstams ar kvalitāti? Vai zivis restorānā pasniedz audzētās vai savvaļā nozvejotas? Vai viņi sasaldē savas zivis saskaņā ar FDA noteikumiem? Viņi, iespējams, vairāk nekā priecāsies jums pastāstīt, cik ilgi viņi izvēlas kvalitatīvu pārtiku. Atcerieties, ka suši pavāri gadiem ilgi tiek apmācīti piegādāt jums garšīgas zivis, kuras ir droši ēst. Ja viņi to nedara, viņi aiziet no uzņēmējdarbības.

  • Iesaldējiet un svecējiet savas zivis: ja mājās gatavojat suši vai sashimi, jums būs jābūt pacietīgam. Jums vajadzētu iegādāties plāni sagrieztas “sashimi kategorijas” zivis cienījamā tirgū, svecēt to un veselu nedēļu to nolikt saldētavā, jo tā temperatūra var sasniegt tikai -4 ° F. Šajā tempā visu nojaukšana prasa daudz ilgāku laiku. Droši vien tas jau bija ātri sasalis, bet labāk drošs nekā žēl.

  • Iemācieties pamanīt tārpus: Neapstrādātu zivju tārpi parasti ir diezgan acīmredzami, it īpaši plānos griezumos sashimi. Tās izskatās kā garas, plānas sarkanas, baltas, rozā vai brūnas krāsas šķipsnas un, parasti, pārvietojas ... Bet, ja jūs zināt, kā tās izskatās, šeit dažās tunzivīs ir tārps, šeit ir tārps dažos lašos, un šeit ir tārps kādā dzeltenā astē. Šeit ir arī video no sievietes, kas nejauši noņem tārpus no dažām jūrasvelēm. Esiet brīdināts, lai gan šie video palīdzēs jums identificēt tārpus, taču tie ir arī ļoti rupji.

Gandrīz visās zivīs ir kāda veida parazīti, bet tikai nedaudzi no tiem kādreiz to nonāk pie šķīvja. Un pat ja viņi to darītu, ļoti maz no tiem, kas ietekmē zivis, ietekmē arī cilvēkus. Pārtikā atrastās baktērijas ir daudz bīstamākas, un tas ir risks, ka jūs ēdat ēdienu jebkurā restorānā. Tomēr neapstrādātas jūras veltes vislabāk izvairīties no grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem, maziem bērniem un tiem, kam ir traucēta imūnsistēma. Bet, ja jūs esat piemērots kā vijole, nebaidieties! Apbruņojies ar zināšanām, zini, ko meklēt, un ieraugi.