noderīgi raksti

Iesaldējiet Tofu tvirtākai, kramtveida tekstūrai

Ja regulāri gatavojat tofu, jūs zināt, ka pat veikalā nopērkot īpaši stingru tofu, tas joprojām būs nedaudz šķidrs un mīksts - tāds ir arī termiski neapstrādāta tofu raksturs. Bet, ja ēdiena gatavošanai vēlaties stingrāku, mazāk zīdainu tekstūru, mēģiniet to sasaldēt.

Es biju skeptiski noskaņots pret šo padomu, kad pirmo reizi par to lasīju. Jūs sasaldējat tofu, atkausē to, pēc tam sagatavojat to kā parasti, izspiežot ūdeni. Nešķita, ka tas kaut ko mainītu. Bet es tomēr to izmēģināju, un, lūk, mana tofu tekstūra bija pilnīgi atšķirīga. Kad es to pannā apcepu, tas iznāca daudz tvirtāks un košāks.

Šīferis paskaidro, kā iesaldēt tofu un kā tas darbojas:

Tiklīdz jūs atgriezīsities mājās no pārtikas preču veikala, iztukšojiet tofu un pielīmējiet to saldētavā. (Pirms sasaldēšanas varat sagriezt tofu šķēlēs, ja vēlaties, lai tas ātrāk atkustu.) Saldēšana krasi un gandrīz maģiski maina tofu tekstūru: Kad veidojas ledus kristāli, tofu veido mazus caurumus, padarot to daudz spongāku, tvirtāku un košļāku. nekā tas bija agrāk. Tofu nevar iztukšot, nožūt vai pat nospiest un līdz ar to sasaldēt līdz minimumam.

Esmu redzējis receptes, kurās šo metodi iesaka kabobiem. Es to izmantoju maisa mazuļu receptē, un jūs to varat diezgan daudz izmantot jebkurā tofu maltītē, kurā jūs gatavojaties pēc sausākas, tvirtākas tekstūras. Šīfera oriģinālajā rakstā ir lieliska tofu banh mi recepte, tāpēc pārbaudiet to, izmantojot zemāk esošo saiti.

Jūs darāt to nepareizi: Tofu | Šīferis