noderīgi raksti

Aizsargājot izvilkto Bagelu

Ja jūs pirmo reizi apmeklējat Ņujorku un jums ir pirmais zvans, tas noteikti rada satraukumu un brīnumus. Kā maiznieks ražoja šo neticamo košļājamo košļājamo iekšpusi un kraukšķīgo ārpusi? Tas varētu šķist smieklīgi, ja izmet šo šedevru, atstājot aiz sevis skumju, dobu līķi. Es negribētu, ja es būtu tu ... bet es to daru.

Protams, nekas nepārspēj svaigu, karstu, nepiespiestu Ņujorkas baložu, bet es esmu no Ņujorkas priekšpilsētas un visu mūžu man ir bijuši pieejami labi bageļi. Esmu ticis garām idejai, ka bageļi ir neskarta pilnība. Viņiem ir trūkumi. Viņi ir blīvi un grūti iederas manā mutē. Kā sviestmaizes maize, bageļi ir smags trauks, kas ir mazāk nekā optimāls veids, kā nosūtīt ēdienu no šķīvja uz kaulu: es izkarsu mīkstumu iekšpusē, lai būtu vietas virskārtām.

Tikpat aizraujoši kā pats bagelis galu galā ir daudz stiprinājumu: kūpināta baltā zivs, marinēta siļķe, lox, krējuma sieri ar sajaukumiem vai pat speķis un olas. Mana personīgā izvēle ir dārzeņu krējuma siers ar baltās zivs salātiem un mīkstumu uz vista. Ja es neizsmērēšu iekšpusi, lai būtu vietas zivju un piena slāņiem, es, iespējams, izspiedīšu uz šķīvja vai klēpī tik daudz pārtikas, cik es nokļuvu mutē.

Scooping ir jēga. Jau ir pieejama franču sviestmaize Pan Bagnat, kas aicina izsvītrot daļu maizes iekšpuses, lai būtu vietas sīkumiem. Tā ir vienkārša ergonomika.

Nejauciet šo uzmundrinošo lēmumu par apzinātu lēmumu pieņemšanu, lai gan acīmredzot, kašķēšana var noņemt trešdaļu Bagela kaloriju. Nē, es nopērku savas bageles, cenšoties ēst vēl vairāk. Tā vietā, lai māktu iekšpusi, es tos bieži grauzdēšu kraukšķīgos bageļa tīrradņos un iemērciet tos, kas galu galā atradās manā šķīvī. Varbūt es desertam uz tiem izklāšu Nutella vai ievārījumu. Un, ja jūs neesat izsalcis pēc visa bageļa, jūs nevarat noliegt, ka, ēdot nedaudz mazāk bageļa, daļēji tiks mazināta sāpju sajūta pēc bageļa.

, jūs varētu domāt—! Apsveriet šos New York Post sērijas laikposmā no 2010. gada un 2016. gada, sūdzoties par izņemtajiem bageliem. No iepriekšējiem:

“To sauc par“ izšautu ”, un tā ir izkropļotā ebreju delikatešu versija, kas ātri kļūst par normu ņujorkiešu vidū - un kas veicina bageļu puristu un apgānītāju ķīlniekus.

Un pēdējais:

Nedaudzas lietas iedvesmo kaislīgāku nicinājumu ņujorkiešu vidū - bageļu skūteri tiek pievilināti pie cilvēkiem, kuri picu ēd ar dakšiņu vai metro nēsā flipperus. Daļa dusmu ir vērsta uz tāda ēdiena burtisku izķidāšanu, ko ņujorkieši uztver ar lepnu lepnumu; daļa no tiem ir iesaistītie atkritumi - visi izkrāpšana nonāk tieši miskastē.

Es visu mūžu esmu izmeklējis bagelus un nekad nebiju dzirdējis nicinājumu, līdz es lasīju šos rakstus. Izklausās, ka šiem ļaudīm ir dažas nedrošības problēmas. Un daudzas lietas iedvesmo kaislīgāku nicinājumu ņujorkiešu vidū nekā izspiesti bageļi. Sakiet, ja jūs iejaucāties manā personīgajā telpā, paskaidrojot man, ka jūs izņemat savu bageli bez manis prasīšanas (kā es tagad daru), vai arī ēdot tunci tajā metro izvilktajā bagelī. Arī vismaz viens no šiem autoriem, šķiet, ir no Baltimoras, pilsētas, kas man nav saistīta ar bagela ekspertīzi.

Es cienu, ka maizes cepēji, kuri lepojas ar savām maizītēm, var samierināties, ka kāds iznīcina viņu radīto. Bet tas ir sasodīts maizes gabals. Ēdiet to tādā veidā, kas jums ir visnozīmīgākais. Ja vēlaties izbaudīt savu sviestmaizi bez tā, ka puse no virskārtas izkrīt no sāniem, rīkojieties tā, kā jūtas pareizi: turiet galvu augstu un izkaujiet savu bageli.